Những lưu ý khi học nghiệp vụ nhà hàng khách sạn

30/01/2020 | |
0 Đánh giá

Nhằm mang lại cho khách hàng dịch vụ và chất lượng phục vụ tốt nhất trong ngành Nhà hàng – Khách sạn thì kỹ năng thực nghề ở bất kỳ vị trí nào cũng được chú trọng. Đối với tất cả những ngành nghề hoạt động dựa trên mục tiêu thỏa mãn nhu cầu khách hàng, bạn cần trang bị đầy đủ nghiệp vụ cơ bản của nghề. Và sau đây là những lưu ý khi học nghiệp vụ nhà hàng khách sạn mà bạn cần quan tâm để làm việc chuyên nghiệp hơn.

Nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn là gì?

học nghiệp vụ nhà hàng khách sạn

Ngành hàng khách sạn đang được quan tâm và phát triển mạnh 


Bài viết liên quan: Học nghề quản trị khách sạn ở đâu uy tín và chất lượng?


Nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn là kỹ năng và kiến thức cơ bản, cần thiết và cấp bách của mỗi nhân viên thuộc từng cấp bậc, bộ phận phải nắm rõ và thực hiện chuẩn xác nhằm đem đến sự hài lòng cho khách hàng, đồng thời mang lại doanh thu cho nhà hàng - khách sạn. Nghiệp vụ của nhân viên quyết định đến 90% sự thành công của địa điểm kinh doanh (nhà hàng - khách sạn) trong việc phục vụ khách hàng sử dụng dịch vụ của mình.

Những kỹ năng cơ bản trong nghiệp vụ Nhà hàng - Khách sạn

Kỹ năng nghiệp vụ của nhân viên

  • Cấp bậc Quản lý: trước tiên, người Quản lý cần phải có tố chất lãnh đạo. Một nhà quản lý giỏi phải có khả năng xoay chuyển tình thế/ hoàn cảnh linh hoạt, giải quyết nhanh chóng mọi tình huống bất ngờ, có tư duy điều hành và khả năng điều phối hợp lý với các bộ phận liên quan, có năng lực truyền động lực làm việc cho nhân viên cấp dưới,…Ngoài ra, quản lý cũng phải nắm vững tất cả các nghiệp vụ mà nhân viên cấp dưới cần nắm để hướng dẫn, chỉ bảo, thực hành khi cần.
  • Nhân viên lễ tân: phải nắm vững các kỹ năng cơ bản như: đón – tiễn khách, check-in check-out, đàm thoại, tư vấn dịch vụ,…ngoài ra còn phải thành thạo ngoại ngữ, tin học văn phòng, phần mềm quản lý của nhà hàng - khách sạn, có khả năng giải quyết tình huống phát sinh/ phàn nàn của khách trong phạm vi quyền hạn,…
  • Nhân viên phục vụ: một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp phải thành thạo các kỹ năng như: đón - tiễn khách, tư vấn thực đơn cho khách, ghi nhận order, kiểm tra món ăn trước khi phục vụ, phục vụ khách kịp thời,… ngoài ra phải luôn thân thiện, hiếu khách và tôn trọng khách, có trí nhớ tốt, khả năng ngoại ngữ cơ bản,…để hạn chế những sai sót trong phục vụ khách,…
  • Nhân viên buồng phòng: phải nắm vững các kỹ năng như: quy trình và kỹ thuật dọn phòng, sử dụng vật dụng và các hóa chất cần thiết, kỹ năng sử dụng điện thoại, khả năng ngoại ngữ, xử lý một số vấn đề phát sinh khi cần,…
  • Nhân viên Bar: trang bị đầy đủ các kỹ năng như: công thức pha chế và định lượng thức uống, cách sử dụng các loại dụng cụ pha chế, quy trình vệ sinh các trang thiết bị, vật dụng quầy bar, có khả năng sáng tạo các loại thức uống mới,...ngoài ra, nhân viên bar cũng cần trang bị vốn ngoại ngữ, có khả năng giải quyết phàn nàn của khách đối với những vấn đề liên quan đến đồ uống,..

>> Các bài viết chia sẻ các thông tin lựa chọn khóa học quản trị khách sạn phù hợp

học nghiệp vụ nhà hàng khách sạn

Kĩ năng giao tiếp tốt bắt nguồn từng dam mê tạo nên thành công

Kỹ năng giao tiếp tiếng Anh

  • “Hiếu khách” là đặc thù của ngành Dịch vụ nói chung và ngành Nhà hàng – Khách sạn nói riêng; do đó, tất cả nhân viên thuộc mọi cấp bậc phục vụ trong nhà hàng, khách sạn đều phải trang bị kỹ năng giao tiếp tốt. Ngoại hình ưa nhìn, cung cách đón tiếp và phục vụ niềm nở, chu đáo là những điều kiện tối thiểu cần có ở một nhân viên nhà hàng, khách sạn.
  • Ngoài ra, kỹ năng sử dụng tiếng Anh cũng vô cùng cần thiết, do tiếng Anh là ngôn ngữ giao tiếp chính của đa phần khách lưu trú quốc tế. Thế nhưng, một nghịch lý cho thấy có khoảng 70% nhân viên đang phục vụ cho các loại hình dịch vụ lưu trú tại Việt Nam không thể sử dụng tiếng lưu loát và tự nhiên, dẫn tới nhiều tình huống trớ trêu cho cả khách hàng lẫn nhân viên. Từ đó cho thấy kỹ năng ứng dụng tiếng Anh vào giao tiếp là điều kiện tiên quyết và là chìa khóa quan trọng giúp bạn có được một công việc như ý trong nhà hàng, khách sạn cao cấp.

Về yêu cầu ngoại hình

  • Có ngoại hình ưa nhìn, không mắc các bệnh truyền nhiễm,...
  • Thực hiện đúng tác phong quy định về đồng phục/ trang phục, vệ sinh cá nhân, phong cách giao tiếp, phong cách phục vụ,…

Về thái độ và đạo đức nghề nghiệp

  • Tính trung thực: ngay thẳng với cấp trên, đồng nghiệp và khách; không có hành vi gian lận, trục lợi cá nhân, không kể xấu, kể sai sự thật, không đáp ứng những yêu cầu quá đáng, vi phạm quy định của khách,…
  • Tính lịch sự, tế nhị: thể hiện tinh thần hiếu khách, thái độ thân thiện, niềm nở, giao tiếp có văn hóa với đồng nghiệp và khách; không “ăn to nói lớn”, không để chuyện cá nhân ảnh hưởng đến công việc chung,…
  • Tính hòa đồng, hợp tác trong làm việc nhóm, đảm bảo phục vụ khách kịp thời, chuyên nghiệp
  • Tinh thần phục vụ khách: luôn coi việc làm hài lòng khách là nghĩa vụ, trách nhiệm và niềm vui của bản thân, quan tâm, chăm sóc khách chu đáo, kịp thời, nhanh chóng.

Công ty Cổ phần Be Hotelier - Đơn vị chuyên đào tạo các khóa học online về Ngành khách sạn - Đơn vị  chuyên tư vấn đào tạo và set up doanh nghiệp ngành khách sạn lớn vừa và nhỏ, từ 0 đến 5 sao tiêu chuẩn quốc tế, trang bị kiến thức và kinh nghiệm thực tế từ các Giảng viên đồng thời là chuyên viên có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề cho người học Việt. Để hiểu rõ hơn về khóa học Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng Khách Sạn, cũng như thông tin về nghiệp vụ Nhà hàng – Khách sạn từ cơ bản đến nâng cao gọi ngay hotline 0972 291 313 để được tư vấn về các khóa học quản trị nhà hàng khách sạn.

>> Tham khảo một số khóa học khác

 

BE HOTELIER

Địa chỉ: 104 Nguyễn Thái Bình, P.12, Q.Tân Bình, Tp.HCM

Email: behoteliers@gmail.com | Info@behoteliers.com

Hotline: 0972291313


(*) Xem thêm:

Bình luận
  • Đánh giá của bạn